Butter Atau Margarin, Ketahui Perbedaannya!
Apabila ditanya, apa bahan membuat kue yang paling sering digunakan selain tepung? Jawabannya pasti butter atau margarin. Bahan masakan ini cenderung digunakan untuk membuat roti, kue, atau sekadar pengganti minyak goreng. Setiap orang Indonesia pasti sudah tidak asing dengan bahan masakan ini. Namun, masih banyak pula yang tidak tahu perbedaan antara butter atau margarin.
Orang Indonesia seringkali menyamakan antara margarin atau mentega, seolah-olah hanya perbedaan istilah. Kenyataannya, butter atau margarin sangatlah berbeda, mulai dari bahan baku pembuatannya hingga bentuk yang terlihat.
Supaya kamu tidak salah menggunakan margarin atau butter, PROCHIZ akan menjelaskan apa perbedaan antara kedua bahan tersebut pada artikel ini. Simak sampai selesai ya, PROCHIZ Lovers!
Perbedaan antara Butter atau Margarin
Ada beberapa cara membedakan antara margarin dan mentega. Berikut ciri-ciri yang membedakan kedua bahan masakan tersebut.
1. Perbedaan warna
Meskipun sama-sama berwarna kuning, warna butter atau margarin ternyata berbeda jika diperhatikan secara seksama. Cara paling mudah membedakan kedua bahan tersebut adalah margarin memiliki warna kuning yang lebih cerah sedangkan mentega berwarna kuning pucat.
2. Perbedaan bahan pembuatan
Margarin dan mentega dibuat dari bahan dasar yang berbeda. Margarin terbuat dari lemak nabati atau lemak yang berasal dari tumbuh-tumbuhan yang dicampurkan dengan pengemulsi sehingga terciptalah krim yang lembut, separuh padat. Kadar lemak tak jenuh yang dikandung margarin lebih rendah jika dibandingkan dengan mentega. Sedangkan mentega terbuat dari lemak hewani atau lemak yang diperoleh dari hewan, dimana bahan dasarnya 80 persen lemak susu sapi dengan kadar lemak tak jenuh jauh lebih tinggi yang baik bagi kesehatan.
3. Perbedaan tekstur dan aroma
Mentega atau butter memiliki rasa yang lebih gurih ketimbang margarin. Selain itu, aromanya lebih wangi karena terbuat dari lemak susu sapi. Teksturnya juga lebih lembut dan mudah meleleh.
4. Perbedaan penggunaan
Jika kamu sering memasak kue, ada resep yang menggunakan margarin, ada yang menggunakan butter, ada pula yang menggunakan margarin atau butter secara bersamaan. Lantas apa pengaruh kedua bahan tersebut pada masakan?
Margarin memiliki daya emulsi yang kuat namun tidak memiliki aroma yang kuat. Sedangkan mentega mampu membuat aroma kue menjadi lebih wangi dan tekstur yang lebih lembut. Kombinasi keduanya akan saling melengkapi dari segi tekstur dan aroma.