Cara Membuat Donat Yang Empuknya Sampai Ke Dalam
Donat adalah kue sejenis roti-rotian dengan bentukan yang sangat khas—bundar dengan bolongan di bagian tengah, dan terdapat icing atau topping lezat di atasnya. Selain icing atau topping, yang menentukan keberhasilan dari cita rasa sebuah donat ialah keempukan dagingnya. Jika tidak diproses dengan tepat, donat bisa menjadi bantat dan keras. Untuk menghindari donat yang ‘gagal’, kali ini PROChiz akan memberi tahu Anda tips and trick cara membuat donat yang lembut dan empuknya sampai ke dalam.
Test keaktifan ragi
Cara membuat donat sebenarnya tidak begitu sulit. Hampir sama dengan roti, adonan donat juga membutuhkan ragi untuk membuatnya mengembang. Langkah pertama yang perlu Anda lakukan adalah mengetest keaktifan ragi. Sebelumnya, siapkan terlebih dahulu 250ml susu cair tanpa rasa, 2½sdt ragi, dan 25gr gula pasir. Susu yang digunakan harus bersuhu hangat—jangan gunakan susu panas/dingin karena bisa mematikan ragi. Tuang sedikit saja susu hangat ke dalam gelas, masukkan semua ragi, tambahkan sesendok gula, lalu aduk dan diamkan selama 5 menit. Jika ragi yang digunakan bekerja dengan baik, di dalam gelas tadi akan muncul banyak sekali buih. Namun jika tidak muncul buih sama sekali, itu tandanya ragi Anda tidak aktif dan tidak bisa dipakai untuk mengembankan adonan.
Gunakan tepung terigu berprotein sedang
Terigu yang cocok digunakan untuk membuat donat ialah terigu dengan protein sedang. Jika menggunakan tepung berprotein rendah, donatnya akan menjadi keras. Campurkan 500gr tepung terigu berprotein sedang bersama 1 butir telur (kocok lepas), 1sdt garam, gula yang tadi sudah disiapkan, dan larutan ragi. Aduk dengan menggunakan tangan.
Tambahkan mashed potato
Cara membuat donat yang empuk ini perlu didukung oleh sebuah ‘bahan rahasia’, yaitu mashed potato. Mashed potato yang Anda perlukan bisa dibuat sendiri dengan merebus dan menumbuk 125gr kentang sampai benar-benar halus. Masukkan kentang ini ke dalam adonan donat, aduk-aduk, tambahkan pula 50gr mentega bersuhu ruang. Tuang susu cair hangat yang sudah disiapkan di awal tadi sedikit demi sedikit. Aduk terus adonan donat ini sampai semua bahan tercampur rata.
Uleni sampai lentur
Satu lagi proses penting pada cara membuat donat ialah proses pengulenan. Jika Anda menginginkan donat yang benar-benar lembut dan empuk, Anda harus menguleninya dengan sabar sampai adonan menjadi lentur dan tidak lengket. Setelah selesai diuleni, simpan adonan di dalam baskom yang sudah dibaluri sedikit minyak, lalu tutup dengan kain selama ±30 menit.
Goreng dengan metode deep frying
Setelah adonan selesai dicetak, saatnya Anda masuk ke tahapan terakhir. Sebenarnya, cara membuat donat matang dengan sempurna itu bisa dilakukan melalui dua hal—ada yang memilih cara membuat donat dengan baking, ada pula yang memilih cara membuat donat dengan deep frying. Namun, kali ini kita akan memasak donat dengan penggorengan saja agar alatnya lebih sederhana. Cara membuat donat dengan metode deep frying sudah dikenal luas. Dengan metode ini, Anda akan mendapatkan donat yang kering di luar namun lembut dan matang sampai di dalam. Goreng masing-masing sisi donat selama ±1 menit saja untuk menghindari hasil yang overcooked, kemudian tiriskan minyaknya. Agar semakin spesial, olesi permukaan donat yang sudah matang dengan Prochiz Spready dan taburkan parutan Prochiz Cheddar sebagai toppingnya.
Cara membuat donat empuk ini semoga bisa menginspirasi Anda untuk berkreasi di rumah ya, Prochizlovers. Jangan lupa share juga tips and trick cara membuat donat a la Prochiz ini dengan teman-temanmu!
