Kastengels Kue Kering Keju Paling Populer
Ada beberapa hidangan yang tidak pernah luput dalam menyambut hari besar di Indonesia, terutama lebaran. Kastengel salah satunya. Kastengel merupakan sejenis kue kering keju yang dipanggang menggunakan oven, yang memiliki cita rasa yang asin dan gurih.
Pada dasarnya, kue kering keju memiliki adonan yang mirip dengan kue nastar. Hanya saja bagi kue kastengel, akan lebih enak jika dibuat menggunakan bahan keju dari Belanda, atau keju Edam dan Gouda, sehingga rasanya akan sangat gurih dan renyah.
Kue kering keju yang tidak pernah kehilangan popularitasnya ini, berasal dari Belanda. Nama “Kastengel” sendiri terdiri dari kata kaas atau keju, dan stengels berarti batangan dalam bahasa Belanda. Oleh karena itu, kue kering keju ini disebut kaasstengels atau batangan keju.
Kastengel di Indonesia berbeda dengan Belanda. Yang membedakan dari kue kering keju ini adalah ukurnanya. Di Belanda, kastengel memiliki ukuran yang lebih panjang, sekira 30 cm. Jika ditelusuri sejarahnya, kue kering keju ini dibawa oleh penduduk Belanda ke Indonesia selama masa penjajahan. Ukuran kue dimodifikasi lantaran menyesuaikan peralatan dan oven yang tidak terlalu besar. Maka kue dipotong-potong sedemikian rupa agar muat di dalam oven. Oleh karena itu, ukuran kastengel di Indonesia yang lebih kecil, dipertahankan secara turun-temurun, meski tidak mengubah rasanya.
Seiring dengan perkembangan zaman, bentuk kastengel mengalami banyak modifikasi dan variasi. Kini kue kering keju tidak hanya berbentuk panjang seperti jari, namun semakin beragam. Salah satunya adalah yang berbentuk bunga. Variasi kue kering keju dengan model bunga empat atau lima sudut merupakan bentuk lain dari kastengel yang sering dijumpai.
Selain bunga, ada juga kue kering keju yang berbentuk pretzel. Untuk membuat kue kering keju berbentuk pretzel ini, Anda hanya perlu memilin-milin adonan kemudian dibentuk dengan model pretzel. Selain kedua bentuk tersebut, Anda bisa berkreasi dengan bentuk-bentuk kastengel lainnya.
Meski bentuk kastengel merupakan hal yang penting, namun jangan lupakan juga rasa dan kualitas kue kering keju yang dihasilkan. Sebagaimana namanya, keju adalah kunci kelezatan kastengel. Gunakan keju berkualitas baik untuk membuat kue kering keju. Keju yang biasa digunakan adalah berjenis Parmesan. Sesuaikan jumlah keju dalam takaran adonan kue kering keju, sehingga rasanya tidak terlampau gurih atau asin.
Yang tidak kalah penting juga adalah dengan mengoleskan telur pada permukaan kastengel. Hal tersebut diperuntukkan agar permukaan kue kering keju mengkilap dan cantik. Oleskan kuning telur yang telah dikocok sebelum Anda memanggang kastengel tersebut. Agar warna kuning keemasannya lebih merata, sebaiknya oleskan kuning telur sebanyak 2 hingga 3 kali. Berikan jeda waktu 5 menit setiap mengoleskan kuning telur, agar warnanya semakin meresap.