Kukusan Yang Membuat Resep Brownies Kukus Menjadi Sempurna

Salah satu asal mula terciptanya brownies adalah berawal dari kesalahan pembuatan kue bolu yang tidak memasukkan bahan pengembang atau baking powder. Kue bolu yang dipanggang tidaklah mengembang dan tekstur yang seharusnya lembut, tebal, dan berpori menjadi bantat, padat, dan sedikit basah. Bahan dasar dari resep awal brownies adalah berupa tepung, mentega, gula, telur, coklat yang telah dilelehkan, serta kacang almond. Seiring dengan berjalannya waktu, bahan dasar yang digunakan menjadi semakin bervariasi, seperti keju, pisang, bluberi, stroberi, kacang, kopi, dan lain – lainnya. Begitupun cara proses pembuatannya, pada awalnya hanya dipanggang kini banyak yang dibuat dengan cara dikukus. Itulah yang menyebabkan seringkali ditemui resep brownies kukus saat ini. 

Banyak yang beranggapan bahwa brownies kukus memiliki tekstur yang lebih lembut dibandingkan brownies panggang. Alasannya, brownies yang dikukus tidak menghilangkan banyak uap air dalam adonan resep brownies kukus. Sebaliknya, jika dipanggang membuat brownies menjadi sangat kering sehingga banyak kandungan air dalam adonan yang menguap. 

Nah, dalam membuat brownies kukus tersebut, ada yang perlu diperhatikan oleh Prochizlvers, yaitu tentang kukusan itu sendiri. Karena dapat mempengaruhi hasil dari resep brownies kukus. Nah, apa saja yang perlu diketahui, berikut penjelasannya:

Ukuran Kukusan
Dalam memilih kukusan, sebaiknya sesuaikan ukuran kukusan dengan loyang yang akan digunakan. Kukusan yang terlalu besar akan membuat uap yang dihasilkan terlalu banyak sehingga brownies yang dihasilkan dari resep brownies kukus akan menjadi bantat dan basah. Begitupun dengan ukuran lubang kukusan, jika terlalu besar akan menghasilkan uap yang berlebihan. 

Jenis Kukusan
Sebelum menggunakan kukusan, panaskan terlebih dahulu selama 10 menit. Untuk kukusan yang datar atau tidak terbuat dari kaca, dapat dicoba dengan memberikan alas terlebih dahulu pada tutup kukusan agar air tidak menetes. Sebaiknya, pilihlah kukusan yang memiliki penutup kaca atau berbentuk kerucut, agar uap yang telah mengembun tidak turun ke dalam adonan pada resep brownies kukus.

Suhu Kukusan
Sebelum adonan pada resep brownies kukus masuk ke dalam kukusan, pastikan terdapat air yang cukup untuk mengukus dan dalam keadaan yang mendidih. Atur suhu saat brownies tengah dikukus, gunakan dengan panas sedang dan tidak terlalu besar agar brownies tidak mengempis. Tujuannya adalah agar brownies dapat matang dengan merata. 

Tutup Kukusan
Ketika brownies sudah matang, jangan abaikan cara membuka penutup kukusan. Karena Jika tidak benar, air akan menetes ke dalam sehingga brownies yang dihasilkan dari resep brownies kukus akan menjadi basah. Angkat tutup kukusan dengan cepat dalam posisi yang terbalik ke atas dan lap begitu ditutup kembali.

Nah, itulah beberapa tips tentang kukusan yang perlu diketahui Prochizlovers agar menghasilkan brownies kukus yang empuk, matang dan sempurna. Semoga bermanfaat ya Prochizlovers!