Susu Full Cream Atau Heavy Cream, Mana Yang Harus Digunakan?

Dalam kegiatan membuat kue, setiap bahan-bahan memiliki peranan penting dan sangat berpengaruh pada hasil akhir dari masakan yang kamu buat. Produk olahan susu seperti susu UHT, heavy cream, mentega susu, yogurt, sour cream, dan keju cenderung dijadikan bahan pada resep kue atau roti. Pada resep-resep yang menggunakan produk olahan susu, banyak orang menyepelekan perbedaan fungsi produk-produk yang disebutkan sebelumnya, dan menggantikannya dengan produk sejenis. Sebagai contoh, banyak orang yang bingung memilih susu full cream atau heavy cream untuk memasak kue. Sering kali, mereka menggunakan produk yang mudah ditemukan.

Karena kandungannya yang berbeda, antara full cream dan heavy cream memiliki fungsi yang berbeda. Susu full cream berfungsi untuk memberi rasa, kelembaban, dan struktur pada kue. Sedangkan heavy cream yang tampak mirip dengan susu, berfungsi sebagai krimer atau pengental.

Perbedaan terbesar antara full cream atau heavy cream adalah kadar lemak yang dikandung. Heavy cream terbuat dari lemak susu sapi. Lemak dipisahkan dari susu dan dijadikan berbagai jenis produk kuliner seperti whip cream, mentega, dan lain-lain. Cream bisa digunakan sebagai penguat rasa sup, saus, custard, es krim, dan frosting.

Jika kamu kehabisan heavy cream saat memasak. Ada berbagai material yang bisa dijadikan pengganti. Salah satu alternatif produk pengganti heavy cream adalah mentega yang dilelehkan dan dicampur ke dalam susu. Sebelum menuangkan mentega yang dilelehkan ke dalam susu, kamu harus mendinginkannya terlebih dahulu.

Greek yogurt juga memiliki tekstur kental. Campurkan susu dan greek yogurt bersamaan untuk mengurangi tingkat kekentalannya sehingga mirip dengan tekstur heavy cream. Meskipun banyak yang dapat dijadikan alternatif, tidak ada yang bisa mengalahkan bahan sesungguhnya. Jadi, ketika memilih antara full cream atau heavy cream, pastikan kamu memiliki kedua bahan yang dibutuhkan.

Heavy cream memiliki kadar lemak yang lebih tinggi sehingga tidak disarankan menambahkan terlalu banyak bahan ini pada adonan kue bolu yang sudah mengandung banyak lemak dari bahan-bahan lainnya.