Tiga Hal Penting Dalam Memasak Resep Risoles

Resep risoles adalah salah satu jajanan pasar populer yang disukai banyak orang. Selain pastel dan kroket, risoles adalah jajanan pasar asin yang banyak diburu dan jadi rebutan. Bentuknya persegi panjang seperti amplop dan ada juga yang bentuknya segitiga kemudian berwarna coklat keemasan. Jika anda memegang resep risoles ini maka akan ada yang terasa jatuh seperti remahan roti. Hal ini sebenarnya adalah remahan dari tepung panir yang digoreng sebelumnya bersama resep risoles yang masih mentah.

Resep risoles berasal dari kata Belanda “Rissole” yang berarti pastry berisi daging. Biasanya resep risoles berisi daging cincang dan sayuran yang dibungkus dadar dan digoreng setelah dilapisi tepung panir dan kocokan telur. Ada dua macam resep risoles yang dikenal di Indonesia yaitu risoles sayuran bercampur daging tumis yang berbentuk persegi panjang seperti amplop. Kedua adalah risoles isi ragout yang biasanya berbentuk segitiga. Resep risoles bisa juga dipanggang di dalam oven dan bisa diisi dengan berbagai macam bahan makanan. Resep risoles bisa diisi dengan daging ayam, ikan, sapi, udang, telur, jamur kancing, buncis, wortel dll. Sementara itu adonan kulitnya terbuat dari campuran tepung terigu, mentega, kuning telur, air, dan susu. Satu hal yang biasanya timbul setelah memakan risoles adalah rasa kenyang. Risoles memang mengenyangkan karena padatnya isian di dalamnya yang bercampur keju, susu, dan telur. Berikut ini adalah beberapa hal yang perlu diperhatikan saat membuat resep risoles:

Sayuran Sebagai Isi Resep Risoles
Resep risoles khas Indonesia pada umumnya berisi sayuran. Berbagai macam sayuran bisa menjadi bahan isian resep risoles. Misalnya saja wortel, buncis, jamur kancing, jagung, dll. Potong-potong sayuran menjadi ukuran kecil kemudian tumis sebentar menggunakan margarin dan beri garam, gula, dan bumbu penyedap. Setelah matang campurkan tumisan sayuran tersebut dengan susu dan keju agar isian risoles menjadi padat. Anda bisa menggunakan potongan Prochiz Cheddar sebagai bahan isian risoles. Potong keju menjadi ukuran dadu kecil dan campurkan dengan bahan lainnya. Selain itu anda juga bisa menambahkan potongan telur rebus ke dalam bahan isian resep risoles tersebut untuk menambah rasa kenyang.   

Telur Dan Tepung Panir
Kedua bahan ini sangat krusial dalam membuat resep risoles yang renyah dan gurih. Jika bahan isian risoles sudah dimasukan ke dalam kulit risoles dan sudah siap digoreng, maka anda perlu mencampurnya dengan kedua bahan ini terlebih dahulu. Campurkan resep risoles mentah ke dalam kocokan telur baru kemudian kedalam piring berisi tepung panir dan lanjutkan hingga selesai. Rasanya aneh jika resep risoles tidak menggunakan tepung panir karena bahan inilah yang membuatnya gurih sekaligus membuat tekstur risoles menjadi sedikit kasar.

Goreng Dengan Metode Deep Fry
Teknik menggoreng resep risoles tentu juga sangat menentukan hasil akhir risoles yang dimasak. Selain minyak goreng kualitas baik, maka anda juga bisa menggorengnya dengan cara deep fry dimana semua bagian dari risoles masuk ke dalam minyak. Hasilnya resep risoles akan matang secara merata dan tentu membuat nafsu makan anda semakin bertambah. Risoles bisa dinikmati dengan cabai rawit hijau, saus botolan, ataupun Prochiz Mayo untuk menambah kenikmatan.