Tips Cara Pembuatan Bahan Dekorasi Penghias Kue Tart
Kue yang seringkali digunakan dalam perayaan ulang tahun adalah kue tart. Ulang tahun tanpa kue sama halnya seperti sayur tanpa garam. Karena itupun juga yang menjadikan kue tart sebagai kue ikon perayaan ulang tahun.
Biasanya kue tart memiliki banyak hiasan sehingga menarik untuk dilihat sebelum disantap. Bagi prochizlovers yang ingin mengetahui bagaimana cara pembuatan bahan dekorasi penghias kue tart? Mari disimak prochizlovers!
Cara Pembuatan Butter Cream
Ada dua cara pembuatan butter cream yang digunakan pada kue tart, yaitu tidak dimasak dan dimasak. Pada cara pembuatan butter cream yang tidak dimasak, gula yang digunakan tidak melalui proses pengolahan terlebih dulu. Untuk jenis gulanya berbentuk bubuk seperti gula halus agar dapat tercampur merata dengan mentega pada saat pengocokan.
Hal ini berbeda dengan cara pembuatan butter cream yang dimasak, gula yang digunakan harus melalui proses pengolahan terlebih dulu. Untuk jenis gulanya adalah gula pasir yang dimasak dengan air mendidih sehingga membentuk sirup gula yang kental. Kedua cara tersebut sama-sama menggunakan kecepatan mixer yang rendah pada saat pengocokan, sehingga hasil dari butter cream menjadi halus dan lembut.
Cara Pembuatan Royal Icing
Untuk cara pembuatannya royal icing yang digunakan pada kue tart ada dua, yaitu menggunakan putih telur dan meringue powder. Pada cara pembuatan royal icing yang menggunakan putih telur, pengocokkan dapat menggunakan mixer elektrik atau hand mixer. Putih telur dikocok terlebih dahulu hingga menjadi kaku, setelah itu ditambahkan gula halus sambil dikocok dengan kecepatan rendah hingga adonan tercampur rata dan halus. Untuk masukan yang terakhir gunakanlah perasan air lemon dan kocok kembali hingga rata. Royal icing perlu segera untuk digunakan atau dimasukkan ke dalam wadah kedap udara. Hal ini dikarenakan royal icing dapat dengan cepat mengeras bila terkena udara. Tutup atau bungkus plastik bila tidak digunakan.
Sedangkan untuk cara pembuatan royal icing yang menggunakan meringue powder. Pertama, campur meringue powder dengan gula halus hingga rata. Setelah itu tambahkan air dan kocok dengan kecepatan tinggi hingga lembut dan kaku. Untuk mengatur tingkat konsistensinya, dapat juga dengan cara menambahkan air sehingga tekstur menjadi encer atau gunakan gula halus jika menginginkan tekstur yang kental.
Cara Pembuatan Fondant
Dalam pembuatan fondant untuk kue tart sebenarnya cukup merepotkan, sehingga disarankan untuk membeli fondant yang sudah jadi. Cara menyimpan fondant pun tidak boleh ke dalam kulkas atau freezer. Hal ini dikarenakan fondant menjadi keras dan dapat merusak teksturnya. Jika ingin digunakan, fondant dapat diuleni terlebih dulu dengan cara menambahkan sedikit tepung maizena. Untuk cara merekatkan ornamennya cukup dengan menggunakan air saja.
Cara Pembuatan Gum Paste
Cara membuat gum paste untuk kue tart adalah dengan melarutkan gelatin, glukosa, dan air serta mengaduknya hingga rata, lalu diamkan untuk beberapa waktu. Setelah larutan sudah mencapai suhu ruang, masukan gula halus dan kocok dengan rata menggunakan mixer. Tuang adonan ke dalam wadah bertutup dan simpan di dalam freezer. Setelah itu maka adonan siap digunakan. Dalam menguleni biang gum paste harus menggunakan tepung maizena dan cara untuk merekatkan ornamen adalah dengan menggunakan putih telur.
Nah, setelah mengetahui bagaimana cara pembuatan bahan dekorasi penghias kue tart. Yuk dicoba untuk membuatnya Prochizlovers. Untuk inspirasinya bisa dicek disini ya Resep Keju Prochiz. Jangan lupa juga kalau sudah dibuat kue tart nya share ya kreasinya disini Resep Kreasi Prochizlovers.