Bolen Pisang Keju
1j
5
Bahan-bahan:
- Bahan A:
- 250 gr Tepung protein tinggi
- 63 gr Gula pasir
- 113 gr Air dingin
- 4 gr Garam
- 2 butir Kuning telur
- 13 gr Susu bubuk
- 5 gr Kental manis
- Bahan B:
- 50 gr Mentega
- 150 gr Korsvet butter (untuk laminasi)
- 10 buah Pisang raja
- 200 gr Prochiz Cheddar (isian)
- 10 gr Susu cair
- 70 gr Prochiz Cheddar (topping)
Langkah:
- Aduk bahan A hingga dengan mixer kecepatan rendah hingga tercampur rata
- Kemudian tambahkan mentega sedikit demi sedikit sambal di aduk hingga ¾ kalis
- Istirahatkan adonan selama kurang lebih 15 menit
- Pipihkan korsvet butter menggunakan rolling pin dengan ukuran 20x15 cm
- Pipihkan adonan tepung dengan ukuran lebih besar dari korsvet butter
- Kemudian letakan korsvet butter di tengah adonan
- Tutup korsvet butter dengang adonan dengan bentuk seperti amplop
- Pipihkin adonan dengan rolling pin lalu lipat single sebanyak 3 kali
- Setelah itu kemudian pipihkan adonan kulit bolen dengan ukuran 30x40 cm
- Kemudian potong kulit bolen menjadi 20 kotak kecil
- Lalu letakan isian pisang raja yg telah di potong dua dan di belah bagian tengahnya yang sudah diisi dengan potongan PROCHIZ Cheddar (Panjang sesuai Panjang potongan pisang kurang lebih 10 gr keju)
- Kemudian bungkus isian dengan kulit bolen hingga tertutup rata kemudian letakan dalam loyang yang sudah di oles degan margarine
- Oles bolen dengan campuran kuning telur dan susu cair taburi bolen dengan PROCHIZ Cheddar parut hingga merata
- Panggang bolen dengan suhu 175⁰C kurang lebih 30 - 35 menit hingga bolen matang dan berwarna kuning kecoklatan
- Setelah matang masih dalam keadaan panas olesi bolen dengan madu agar mengkilap