Canapé, Semakin Menggiurkan dengan Keju Oles

Anda mungkin pernah melihat makanan pembuka menyerupai kue dengan keju oles dan daging asap di atasnya. Mungkin yang Anda lihat adalah canapé. Canape merupakan olahan sandwich yang masuk dalam kategori open faced sandwich. Canape disebut open faced sandwich karena filling atau isiannya seperti keju oles, sayur, serta daging disajikan seperti topping. Jadi roti yang digunakan hanya pada bagian bawah. Canape disajikan dengan bentuk dan ukuran kecil yang menarik. Canape berukuran bite size alias ukuran satu kali suap atau gigit.

Fungsi canape merupakan makanan penggugah selera atau appetizer. Canapé sangat menggugah selera karena keju oles, daging atau buah disajikan dalam keadaan dingin sehingga sangat menggiurkan. Canapé merupakan hors d’oeuvres varie yakni makanan pembuka dengan berbagai variasi bentuk dan rasa. Canape dibagi menjadi tiga bagian, pertama dasar yang biasanya dibuat dari roti yang dibentuk seukuran biskuit kemudian dipanggang. Kedua adalah olesan. Olesan umumnya menggunakan keju oles, tetapi bisa juga menggunkan margarine, butter atau mayonnaise.

Olesan menggunakan keju oles berfungsi merekatkan topping dan menambah rasa. Selain rasanya yang lezat, nilai gizi dalam keju oles lebih tinggi ketimbang olesan lainnya. Keju oles juga jauh lebih merekatkan topping ketimbang butter. Keju oles juga tidak mudah berubah bentuk jika dibandingkan olesan lainnya. Karena canapé harus disajikan dingin, maka dibutuhkan olesan seperti keju oles yang tidak mudah berubah baik rasa, bentuk, maupun teksturnya. Jika dimasukkan ke dalam pendingin, margarine atau butter akan mengeras dan tidak demikian dengan keju oles yang akan lebih bertahan. Bentuk pemulas yang baik harus agak lunak dan tidak mudah cair seperti keju oles.

Bagian ketiga pada canapé adalah topping. Topping dapat berupa potongan keju, telur rebus, ikan salmon, udang, olahan daging seperti potongan daging asap atau sosis, serta macam-macam sayuran dan buah. Penggunaan keju oles sebagai olesan canape akan berpadu baik dengan buah, sayuran, maupun daging. Keju oles sebagai olesan canapé juga akan menambah cita rasa serta selera makan. Dengan kehadiran spread cheese, akan menambah cantik tampilan canapé Anda.