Cheese Semifredo Fruit Cake
2j
4
Bahan-bahan:
- Fruit Cake:
- 250 gr Mentega
- 200 gr Castor Sugar
- 3 butir Telur Ayam
- 300 gr Tepung terigu protein rendah
- 200 gr Mix fruit/sukade
- 100 gr Sultana/raisin
- 100 gr Prochiz Cheddar, potong dadu
- 1 sdt Baking powder
- 1 Lemon zest
- Cheese Semifredo:
- 2 butir Telur ayam utuh
- 4 butir Kuning telur
- 75 gr Gula castor
- 15 gr Gelatine
- 300 gr Prochiz Spready, whipped
- 250 gr Whipped Cream
- 100 gr Mix candid fruit/sukade
- 20 ml Rum
- Meringue:
- 250 gr Gula
- 250 gr Putih telur
- 1 sdm Rum
Langkah:
- Cara membuat Fruit Cake:
- Panaskan oven di suhu 175 celcius. Haluskan mentega dan gula dengan mixer hingga putih mengembang. Perlahan masukan telur satu persatu dengan mixer kecepatan sedang. Campur tepung terigu, raisin, PROCHIZ Cheddar dan sukade, masukan semua bahan ke dalam adonan butter, aduk merata. Masukan ke dalam cetakan 30 cm x 30 cm t 5 cm, pangang fruit cake selama 45-50 menit.
- Cara membuat Semifredo:
- Kocok gula, kuning telur dan telur dengan menggunakan proses bane marie (tim) hingga menjadi sabayon. Cairkan gelatin dan masukan ke dalam sabayon. Dalam wadah terpisah, haluskan PROCHIZ Spready hingga lembut. Campur sabayon, whipped cream dan PROCHIZ Spready, aduk perlahan. Terakhir masukan rum dan candid fruit. Aduk hingga merata.
- Cara membuat meringue:
- Masukan semua bahan kedalam wadah stainless. Panaskan dengan proses double boil (tim/bane marie). Aduk hingga gula larut. Angkat dan kocok dengan mixer kecepatan tinggi hingga putih mengembang dan kaku.
- Pengaplikasiaan:
- Potong kue menjadi 3 bag