Resep Fruit Pastry Cake Yang Bisa Kamu Kreasikan Di Rumah
Mungkin kamu jarang mendengar tentang resep fruit pastry cake tapi kamu pasti sering melihatnya di toko kue. Jenis kue basah ini mulai populer di tahun 2009 hingga 2011 di kalangan blogger pecinta baking. Keunikan dari kue ini adalah aneka buah yang menjadi topping dengan adonan kulit kue berwarna keemasan yang tampak cantik dan menggugah selera makan siapa saja yang melihatnya.
Ciri khas tekstur fruit pastry cake adalah kelembutannya yang mirip seperti kue spone dan kue mentega. Namun, tekstur yang dihasilkan bisa berbeda-beda seusai dengan kadar lemak dari bahan-bahan yang digunakan. Apabila lemak lebih banyak dari jumlah tepung, kue akan terasa lebih padat namun tidak kering.
Penasaran bagaimana cara membuat fruit pastry cake di rumah? Simak resepnya berikut ini!
Resep dan Cara Membuat Fruit Pastry Cake
Bahan-bahan:
- 100 gram mentega, lembutkan dengan suhu ruangan
- 200 gram gula halus
- 50 gram krim asam atau yogurt rendah lemak sebagai alternatifnya
- 3 butir telur, kocok halus
- 1 sendok teh ekstrak vanila murni
- 1 sendok teh penyedap rasa lemon atau jeruk
- 210 gram tepung terigu
- 1 sendok teh pengembang soda
- 500 gram buah-buahan (direkomendasikan buah-buahan stroberi, blueberry, persik, pisang, jeruk, pir, apel, nanas, atau buah-buahan yang tidak terlalu berair.
Langkah:
- Cuci dan potong buah menjadi irisan tipis
- Sediakan loyang dan oleskan dengan mentega dan tepung pada bagian dasarnya dan lapisi dengan kertas minyak
- Kocok margarin, gula, dan krim asam hingga mengembang dan berbusa
- Kocok telur ke dalam adonan tersebut
- Tambahkan ekstrak vanila dan penyedap rasa jeruk atau lemon ke dalam adonan. Aduk hingga merata.
- Masukkan tepung terigu dan soda pengembang kue ke dalam adonan tersebut, kocok hingga halus dengan menggunakan spatula
- Tuangkan adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan dengan spatula
- Susun buah-buahan yang sudah dipotong ke atas permukaan loyang kue dan jangan tekan buah ke dalam adonan.
- Panggan dalam oven dengan suhu 180 derajat celcius selama 70 menit. Tutup bagian permukaan atas adonan pada 15 menit terakhir pemanggangan untuk mencegah bagian atas kue menjadi terlalu kecokelatan.
- Setelah selesai dipanggang, dinginkan selama kurang lebih 10 menit.