Salted Caramel Cheese Cake
1j
2
Bahan-bahan:
- Bahan Base Crumble:
- 50 gr Gula halus
- 80 gr Mentega
- 80 gr Tepung terigu protein sedang
- 50 gr Mentega cair
- Bahan cheese cake:
- 350 gr Prochiz Spready
- 100 gr Gula halus
- 125 gr Plain yogurt
- 1/2 buah Kulit lemon parut
- 250 gr Whipping cream
- 8 gr Gelatine bubuk
- 25 gr Air panas
- Bahan salted caramel
- 50 gr Gula pasir
- 50 gr Mentega
- 50 gr Susu UHT
- 50 gr Whipping cream
- 1 gr Garam
- 5 gr Gelatin bubuk
- 20 gr Air panas
Langkah:
- Untuk membuat base crumble:
- 1. Campurkan semua bahan kecuali mentega cair , aduk hingga rata kemudian oven disuhu 175°c selama kurang lebih 20 menit hingga matang warna kecoklatan
- 2. Jika crumble sudah matang tambahkan mentega cair aduk hingga rata
- 3. Siapkan ring bulat diameter 20cm x 5cm kemudian tutup bagian plastic wrap atau alunium foil
- 4. Taruh base crumble yang sudah dibuat kemudian diratakan , simpan dalam lemari pendingin
- Untuk membuat cheese cake:
- 1. Aduk PROCHIZ Spready dengan gula halus hingga rata dan halus, masukan kulit lemon dan yogurt dan aduk kembali hingga rata
- 2. Kocok whipping cream hingga mengembah soft peak kemudian campurkan dengan PROCHIZ Spready tadi, aduk hingga rata
- 3. Di wadah, campurkan gelatine bubuk dengan air panas, aduk perlahan hingga gelatine larut
- 4. Campurkan ke dalam adonan cheese cake, aduk hingga rata, tuangkan kedalam ring cetakan tadi
- 5. Simpan dalam freezer selama 2 jam
- Untuk membuat salted caramel:
- 1. Masak gula pasir di teflon hingga menjadi caramel, kemudian kecilkan api, masukan mentega dan susu uht aduk hingga rata masak hingga mendidih 2. Tambahkan whipping cream bubuk dan garam, aduk hingga rata 3. Di wadah, campurkan gelatine bubuk dengan air panas aduk perlahan hingga gelatine larut 4. Campurkan kedalam salted caramel aduk hingga rata , kemudian angkat tunggu hingga susu turun, kemudian tuangkan diatas cheese cake, simpan lagi kedalam freezer selama kurang lebih 1 jam 5. Potong dan sajikan