Si Lezat Kue Maksuba Dari Palembang Yang Bikin Nagih
Indonesia terdiri dari ribuan kebudayaan yang membuat negara kita memiliki ragam kuliner yang unik dan memiliki ciri khas masing-masing. Salah satu daerah di Indonesia yang terkenal akan kelezatan makanannya adalah Sumatera Selatan. Tempat yang menjadi tanah kelahiran pempek yang sangat populer punya beragam makanan sedap yang menanti untuk kamu cicipi, seperti kue maksuba.
Sekilas, kue ini mirip dengan kue bolu lapis pada umumnya. Cita rasanya manis dan terasa lembut. Warna kuning dengan garis-garis hitam membuatnya tampak seperti lapis legit namun polanya tidak beraturan. Banyak yang mengira kue ini sama dengan kue lapis karena memang terlihar mirip, ada pula yang mengatakan hidangan ini merupakan adaptasi kue bingka dari Pontianak. Kue maksuba biasanya dijadikan oleh-oleh selain pempek.
Di daerah aslinya, kue unik ini dibuat oleh panggong, sebutan untuk juru masak tradisional di Palembang yang mewarisi keterampilan memasak turun temurun dari para pendahulunya. Kue ini juga dijadikan sajian pada hari-hari raya seperti Lebaran atau Natal. Menyajikan kue ini saat ada yang bertamu merupakan tanda penghormatan pada mereka. Itulah yang membuat kue ini jadi lebih istimewa.
Membuat kue maksuba bukanlah perihal mudah. Pembuatan kue ini tergolong sulit dan diperlukan pengetahuan memasak. Tapi tidak perlu khawatir, karena semakin sering kamu berlatih maka akan semakin terampil dalam membuat resep kue lapis seperti yang satu ini.
Bahan utama yang digunakan untuk membuat kue ini adalah telur bebek. Bahan lain yang diperlukan adalah gula pasir, mentega, susu putih kental manis, dan bubuk vanilla. Tiap lapis dipanggang secara bergantian pada loyang yang berbeda kemudian ditumpuk satu per satu pada akhirnya. Waktu yang dibutuhkan untuk membuat kue ini adalah kurang lebih 3 jam.
Jika tidak sempat berkunjung ke Palembang dan kamu penasaran dengan kelezatan dari kue maksuba, kenapa tidak mencoba membuat sendiri di rumah? Berikut resepnya!
Bahan-bahan:
- 10 butir telur ayam
- 15 butir telur bebeb diambil kuningnya saja
- 500 gram gula halus
- 1 kaleng slim sprite
- ½ kaleng susu kental manis
- 2 ons mentega untuk olesan tiap lapis
- 1 sendok the vanili bubuk
Langkah:
- Sediakan sebuah Loyang.
- Olesi permukaannya dengan mentega dan alasi dengan kertas panggang. Sisihkan.
- Siapkan sebuah wadah. Campurkan kuning telur bebek, telur ayam, gula halus, dan vanili. Aduk-aduk hingga rata kemudian kocok menggunakan mixer hingga semua adonan mengembang.
- Tambahkan susu kental manis dan slim sprite ke dalam adonan, aduk-aduk hingga merata. Sisihkan.
- Panaskan oven dengan suhu 180 derajat celcius selama 10 menit.
- Masukan Loyang yang telah diolesi margarin selama 1 menit dan keluarkan.
- Membuat lapis pertama, tuangkan 1 cangkir adonan ke dalam Loyang yang sudah dipanaskan, masukkan kembali ke dalam oven selama 15 menit.
- Keluarkan loyang dari oven kemudian kempeskan gelembung dengan cara menekan permukaan secara lembut perlahan-lahan.
- Oleskan satu sendok makan mentega pada permukaan adonan yang sudah matang hingga bagian samping loyang.
- Tambahkan lagi 1 cangkir adonan dan panggang di dalam oven selama 15 menit.
- Ulangi langkah-langkah ini hingga adonan habis dan loyang penuh.
- Keluarkan dari oven dan dinginkan.
- Kue maksuba siap disajikan.