Bikin Sosis Bakar Sendiri Di Rumah, Yuk!
Ketika datang ke food court, bazar, acara musik, event kuliner, sampai CFD, satu jenis jajanan yang paling sering ditemui adalah sosis bakar. Di mana ada keramaian, di situ ada sosis bakar. Jumlah pedagang sosis bakar dalam sebuah acara bisa lebih dari satu tapi semuanya tetap laku diburu pengunjung. Ya, tak bisa dipungkiri, sajian sosis bakar yang bisa dipadukan dengan beraneka saus gurih itu memang selalu tampak menggiurkan.
Sosis yang biasa digunakan oleh pedagang sosis bakar ialah sosis Bratwurst. Jenis sosis yang satu ini awalnya berasal dari Jerman. Bratwurst sangat digemari karena terbuat dari full daging giling segar dengan bumbu rempah-rempah yang membuatnya semakin lezat. Jika ingin membuat sosis bakar di rumah dengan praktis, Anda bisa saja membeli sosis Bratwurst dalam kemasan yang saat ini sudah banyak tersedia di toko swalayan. Namun, sebagaimana kita tahu, makanan instan mengandung pengawet yang tidak baik untuk kesehatan jika terlalu banyak dikonsumsi. Sebagai solusinya, mengapa tidak membuat sosis Bratwurst sendiri saja di rumah? Selain kualitas bahannya jelas terjamin dan bebas pengawet, secara kuantitas juga Anda dan keluarga bisa lebih puas menyantapnya—karena biasanya harga sebungkus sosis Bratwurst instan relatif mahal di pasaran.
Bagi Anda yang memiliki mesin penggiling daging atau food processor, Anda bisa membeli daging sapi yang belum diolah lalu menggilingnya sendiri di rumah. Namun jika Anda tidak mempunyai mesinnya, membeli daging sapi segar yang sudah digiling di pasar atau swalayan tentu akan mempermudah Anda dalam membuat homemade sosis bakar ini nantinya. Untuk mengetahui proses lengkapnya, mari simak langkah-langkah berikut ini.
1. Siapkan bahan-bahan
Bahan yang diperlukan untuk membuat homemade sosis bakar ialah 1 kg daging sapi giling (sebaiknya pilih bagian has), ¾ sdm garam, ½ sdt merica bubuk, 1 ½ sdt marjoram kering, ½ sdt biji jintan bubuk, ½ sdt pala bubuk, ½ sdt bubuk allspice (Jamaican pepper), ¼ sdt jahe bubuk, 1 sdm bawang putih cincang, 2 sdt bubuk cabai merah (opsional), ¼ gelas air, dan kulit sosis kolagen.
2. Olah daging dan seluruh bumbu
Masukkan daging giling dan bumbu-bumbu ke dalam satu wadah, lalu aduk rata seluruh bahan menggunakan tangan. Tambahkan sedikit air sambil terus aduk-aduk adonan hingga teksturnya menghalus. Setelah adonan jadi, tutup wadah menggunakan plastik wrap, lalu masukkan ke kulkas selama kurang lebih 1 jam (atau bisa didiamkan sampai semalaman).
3. Cetak adonan ke dalam kulit sosis
Jika adonan sudah siap dicetak, Anda bisa mulai mempersiapkan kulit sosisnya. Saat ini sudah banyak kulit sosis kolagen yang halal dan bisa dibeli secara online. Proses memasukkan adonan ke dalam kulit sosis akan lebih mudah jika Anda mempunyai sausage stuffer atau mesin pencetak sosis. Apabila tidak ada, Anda dapat mengakalinya dengan menggunakan plastik segitiga. Caranya, masukkan adonan daging ke dalam plastik segitiga, gunting bagian ujungnya, lalu masukkan mulut plastik segitiga ke dalam mulut kulit sosis. Isi kulit sosis perlahan-lahan sambil atur kepadatan adonannya, pastikan tidak ada rongga udara di dalam. Ketika seluruh adonan daging sudah berhasil dimasukkan ke dalam kulit sosis, simpul kedua ujungnya, dan pelintir-pelintir bagian tengah kulit dengan ukuran panjang sesuai selera. Beri lubang-lubang kecil pada kulit sosis dengan menusukkan pisau atau garpu agar udara di dalamnya bisa keluar saat sosis dimasak.
4. Rendam sosis di air panas
Untuk sosis dengan kulit kolagen, Anda perlu menggantungkannya dulu di dalam oven bersuhu sekitar 60° selama 30 menit agar daging dan kulit sosisnya menyatu. Setelah itu, panaskan air pada panci dan matikan kompor sebelum air mulai mendidih. Rendam sosis di dalam air panas selama beberapa saat. Setelah sosisnya mengapung, segera angkat dan tiriskan. Biarkan sosis mendingin terlebih dahulu sebelum memisahkan pelintirannya dengan gunting.
5. Saatnya membuat sosis bakar!
Panaskan teflon, cairkan mentega di atasnya, lalu taruh beberapa buah sosis di sana. Oleskan saus barbeque pada permukaan sosis bakar secara merata. Bolak-balikkan sosis dari sisi satu ke sisi yang lainnya—sambil terus oleskan saus secara berulang-ulang—sampai sosis bakar ini matang sepenuhnya.
6. Sajikan dengan saus kesukaan
Letakkan sosis bakar yang sudah matang di piring saji, lalu diamkan sebentar agar bumbunya meresap. Sajikan sosis bakar dengan saus sambal dan Prochiz Mayo untuk kelezatan yang sempurna.
Meskipun prosesnya memakan waktu, rasa sosis bakar buatan sendiri ini dijamin lebih mantap dibandingkan dengan sosis instan yang Anda beli di pasaran. It’s really worth to try. Selamat mencoba ya, Prochizlovers!