Palu Basa Makassar
Salah satu masakan yang cukup terkenal dari Sulawesi Selatan adalah Pallubasa. Makanan yang dulunya merupakan panganan keluarga kerajaan Makassar ini hampir mirip bentuknya dengan coto Makassar. Jangan bingung membedakannya, karena Pallubasa terkenal dengan kuahnya yang kental dan kecoklatan, yang disandingkan dengan kuning telur setengah matang yang menjadi signature-nya.
Apakah kamu tertarik untuk membuat panganan khas dari timur Indonesia ini? Simak resepnya di bawah ini. Selamat mencoba!
30m
2
Bahan-bahan:
- 400 gr Daging sapi, rebus
- 1 L Air kaldu sapi
- 30 gr Kelapa Sangrai
- 1 btg Daun serai
- 2cm Lengkuas
- 15 gr Gula merah
- 1 cm Kayu manis
- 4 buah Cengkeh
- 170 gr Prochiz Spready
- 30 ml Air asam jawa
- 1 sdt Lada bubuk
- Garam secukupnya
- 2 sdt Kaldu bubuk
- 1 batang Daun bawang
- Secukupnya Bawang goreng
- 1 butir Kuning telur ayam
- Bumbu halus:
- 8 siung Bawang putih
- 10 siung Bawang merah
- 5 buah Cabai keriting
- 2 cm Jahe
- 1/2 sdt Pala bubuk
- 1 sdt Ketumbar
- 1/2 sdt Jinten bubuk
Langkah:
- Haluskan semua bahan bumbu hingga halus dan sisihkan.
- Tumis daun serai, lengkuas, kayu manis, dan cengkeh, hingga harum. Kemudian, masukan bumbu halus dan tumis hingga bumbu matang dan harum. Tambahkan air kaldu sapi, kelapa sangrai, PROCHIZ Spready, dan daging sapi rebus yang sudah dipotong dadu. Tambahkan kaldu bubuk, gula merah, garam, lada bubuk dan air asam jawa. Masak hingga mendidih.
- Sajikan palu basa Makassar dalam mangkuk dengan taburan bawang goreng dan irisan daun bawang. Beri tambahan kuning telur sesuai selera.