Resep Semur Khas Nusantara Yang Wajib Kamu Coba
PROCHIZ Lovers, kamu pasti sudah mengenal beberapa resep semur. Hidangan khas Nusantara yang sudah dikenal dari zaman sebelum kemerdekaan secara etimologi berasal dari bahasa Belanda, “Smoor” yang berarti masakan yang telah direbus dengan tomat dan bawang secara perlahan. “Smoor” juga dapat diartikan sebagai teknik memasak dengan cara merebus lama hingga tekstur daging menjadi empuk.
Resep semur khas Nusantara merupakan hidangan rebusan daging yang diolah bersama bumbu bawang merah, kecap manis, bawang bombay, pala, dan cengkeh hingga kuahnya berubah menjadi kecoklatan. Cita rasa manis pada resep semur dihadirkan oleh kecap manis yang diimbangi oleh bahan lainnya.
Seiring perkembangan waktu, resep semur tidak hanya memanfaatkan daging sapi dan ayam, resep semur menjadi lebih bervariasi dalam penyajiannya seperti adanya tambahan tahu, tempe, telur, ikan, kentang, jengkol, dan bahan-bahan lainnya sesuai dengan selera masyarakat di daerah masing-masing.
Berikut ini adalah variasi resep semur khas Nusantara yang wajib kamu cicipi.
Resep Semur Daging Betawi
Resep Semur Daging Keju
Bahan-bahan:
- 1 kg Daging sapig
- 275 ml Kecap manis
- 5 sdm Minyak sayur
- 1 sdm Jinten
- 1 sdm Lada
- 1 potong Pala
- 1 ruas Jahe ukuran 5cm
- 3 siung Bawang Putih
- 3 cm Sereh
- 3 lbr Daun salam
- 3 cm Laos
- 3 cm Kayu manis
- 5 siung Bawang merah iris tip
- 300 gr Daging ayam, dicincang
- 1 btr Telur ayam
- 2 bh Tomat, dipotong dadu
- 6 bh Bawang merah, iris halus
- 3 bh Bawang putih, iris halus
- 2 sdm Saus tomat
- 170 gr Keju Prochiz Cheddar, potong dadu
- 6 sdm Mentega
- 1 sdm Tepung roti
- Garam
- Gula pasir
- Pala parut
- Merica
- Kecap manis
- Air mineral
Langkah:
- Bersihkan daging sapi yang telah dipotong hingga darah dan bau amis menghilang dengan cara direndam. Cuci bersih dan masukan ke dalam panci.
- Panci yang berisi daging dituangkan bumbu halus, minyak sayur, bawang merah iris, dan kecap manis.
- Remas daging hingga campuran bumbu meresap mantap, masukan bumbu lainnya tanpa menambahkan air.
- Setelah daging meresap sempurna bumbu, masak resep semur dengan api kecil. Sembari merebus, aduk panci hingga mendidih. Setelah mendidih dan kuah mengental namun tekstur daging masih keras dan belum mengempuk, tambahkan air panas ke dalam panci. Ulangi hingga kuah meresap dan tekstur daging menjadi lembut dan empuk.
- Masukan daging ayam yang telah dicincang ke dalam satu wadah, kemudian campurkan dengan garam, gula, meruica, pala, kecap manis, tepung roti, dan telur ayam. Aduk dan campurkan hingga merata.
- Potong pipih daging yang sudah dibumbui, isi dengan keju Prochiz Cheddar yang sudah dipotong dadu. Padatkan daging dengan cara dibuat bulat.
- Panaskan penggorengan dan oleskan mentega, goreng daging hingga matang berwarna kecoklatan.
- Kemudian tumis bawang merah, bawang putih, campurkan sedikit mentega dan minyak goreng. Rebus hingga aroma tercium. Masukan air mineral dan tungguh hingga mendidih dengan api kecil. Setelah mendidih, masukan daging ayam berisi keju PROCHIZ Cheddar yang sudah digoreng terlebih dahulu ke dalam kuah, beserta kecap manis, garam, lada, pala parut, merica, saus tomat, irisan tomat, bila perlu tambahkan kentang.
- Rebus hingga daging meresap bumbu dan tekstur daging menjadi empuk. Resep semur daging keju siap dihidangkan.