Tekwan Keju
1j
2
Bahan-bahan:
- Bahan Tekwan:
- 500 gr Ikan tenggiri segar, haluskan
- 250 gr Tepung sagu
- 100 gr Putih telur
- 100 gr Air es
- Garam secukupnya
- 2 ltr Air
- 170 gr Prochiz Spready
- Bahan Kuah:
- 10 siung Bawang putih
- 10 siung Bawang merah
- 5 ekor Udang, kupas dan cincang halus
- 1 sdm Ebi sangrai, haluskan
- 3 sdm Kecap asin
- Lada dan garam secukupnya
- 2500 ml Air kaldu udang
- 5 sdm Minyak untuk menumis
- Bahan lengkap:
- 1 buah Bengkuang ukuran sedang, kupas dan potong korek api
- 8 lembar Jamur kuping, rendam air dan iris tipis
- 5 ekor Udang ukuran sedang
- 150 gr Soun, rendam dengan air hangat
- Bawang goreng secukupnya
- Daun bawang secukupnya, iris tipis
Langkah:
- Campurkan ikan tenggiri yang sudah dihaluskan, tambahkan air es, putih telur, garam secukupnya kemudian aduk (bisa menggunakan hand mixer) sampai tercampur rata kemudian tambahkan tepung tapioca aduk kembali hingga rata
- Masak air sampai mendidih kemudian kecilkan api
- Ambil adonan tekwan isi dengan Prochiz Spready secukupnya kemudian bulatkan dan rebus hingga matang, angkat dan sisihkan
- Panaskan panci tuangkan minyak untuk menumis, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukan udang tumis hingga matang, masukan sisa bumbu lainya aduk-aduk sebentar kemudian tambahkan air, masak dengan api besar hingga mendidih
- Masukan bahan-bahan lainya seperti bengkuang, udang, jamur kuping dan tekwan masak kembali hingga mendidih dan bengkuang matang
- Siapkan mangkok taruh sedikit soun tambahkan kuah beserta isianya secukupnya
- Taburi dengan daun bawang dan bawang goreng